Ingredienser:
• 700g Rugmel
• 300g Hvedemel
• 7 dl kærnemælk
• 50g gær
• 25g margeringe (blødgjort)
• 3 tsk salt

Fremgangsmåde.
Gæren udrøres i den lunede væske (ca. 30 grader).
Groft rugmel, margerine, salt og ca 3/4 af hvedemelet tilsættes og dejen æltes godt.
Yderligere hvedemel tilsættes, til dejens konsistens er passende.
Dejen hæver tildækket i ca. 30 min. ved stuetemperatur.
Luften slåes ud af dejen, og der formes to brød.
Brødene efterhæver ca. 30 min. ved stuetemperatur.
Brødene pensles med vand, og prikkes med en gaffel..
Brødene bages i forvarmet ovn ca. 50 min. ved ca. 200 grader.